توضیحات کینوا یا همان خاویار گیاهی گیاه بومی کشورهای آمریکای جنوبی است. کینوا در ایران و در بین افرادی که به سبک زندگی سالم روی آورده‌اند، طرفداران زیادی دارد. پلی فنول‌ها مواد شیمیایی هستند که سلول‌ها و مواد شیمیایی بدن را در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند. کینوا منبغ غنی از پلی فنول‌ها می‌باشد. یبر موجود در کینوا به افراد کمک می‌کند تا زندگی طولانی‌تری داشته باشند. جدیدترین مطالعات نشان می‌دهد، مصرف زیاد فیبر در رژیم غذایی خطر مرگ و میر را کاهش می‌دهد.