توضیحات کینوا یا همان خاویار گیاهی گیاه بومی کشورهای آمریکای جنوبی است. کینوا در ایران و در بین افرادی که به سبک زندگی سالم روی آورده‌اند، طرفداران زیادی دارد. پلی فنول‌ها مواد شیمیایی هستند که سلول‌ها و مواد شیمیایی بدن را در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند. کینوا منبغ غنی از پلی فنول‌ها می‌باشد. یبر موجود در کینوا به افراد کمک می‌کند تا زندگی طولانی‌تری داشته باشند. جدیدترین مطالعات نشان می‌دهد، مصرف زیاد فیبر در رژیم غذایی خطر مرگ و میر را کاهش می‌دهد.

کینوا خاویار گیاهی کینوآ شبیه غلاتی است که به دلیل حضور پروتئین و موادمغذی و انواع ویتامین های موجود در دانه هایش طرفداران زیادی پیدا کرده است. این گیاه از هزاران سال قبل درآمریکای جنوبی می‌روید و نحوه طبخ دانه‌های آن مشابه برنج است. مصرف دانه های کینوا در میان افرادی که به سلامتی و تغذیه خود اهمیت می‌دهند یا گیاه خواران و افرادی که پروتئین های گیاهی را جایگزین انواع محصولات حیوانی مانند گوشت قرمز می‌کنند، قابل مصرف است. همچنین این ماده غذایی فاقد گلوتن است و افرادی که از رژیم غذایی فاقد گلوتن استفاده می‌نمایند و همچنین افرادی که به گلوتن درون غلات حساسیت دارند کاملا مناسب است. این دانه ها منابع تامین انرژی بدن از جمله پروتئین ها را در خود جای دارد. کینوا سرشار از مس، آهن، روی، پتاسیم، فیبر، منگنز و ویتامین های گروه B شامل تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، پیریدوکسین و اسیدفولیک و همچنین ویتامینE می‌باشد. در طی سال های اخیر دانه های این گیاه به محبوبیت فراوانی در سراسر دنیا رسیده است، دانه های کینوا در تولید آرد، غذاهایی مانند انواع پاستا و نان، سوپ، کتلت و انواع سالاد مورد استفاده قرار می‌گیرد.