پودر پروتئین سویا رویسا

1- پودر پروتئین سویا ایزوله
از پودر پروتئین ایزوله سویا در امولسیون های گوشتی مانند فرانکفورترها، به صورت کنسانتره و ایزوله استفاده می‌شود.
ایزوله پروتئین سویا دارای بالاترین غلظت پروتئین در میان سایر محصولات مشتق شده از سویا است. این محصول با حذف شدن چربی و کربوهیدرات‌ها از سویا بدست می‌آید و دارای حدود ۹۰ درصد پروتئین است. این ماده همچنین در ساخت پودرهای مخصوص ماهیچه‌سازی در بین ورزشکاران کاربرد دارد. این ماده غذایی می‌تواند به عنوان یک ماده‌ی اولیه در بسیاری از صنایع مثل صنعت گوشت، تولید انواع سس‌ها، انواع سوپ‌ها، انواع آب میوه‌ها، تولید لبنیات مثل پنیر، انواع نان، دسرهای منجمد، غذای کودک و همچنین مورد استفاده در صبحانه، ماکارونی قرار می‌گیرد.

2- پودر پروتئین سویا
از پودر پروتئین‌های سویا در برگرها، ناگت‌ها، قنادی‌ها و شیرینی‌پزی‌ها و میکس با سایر محصولات مقوی از جمله پودر جوانه گندم استفاده می شود، یکی از مصارف آن در ناگت‌ها و برگرها برای آبدار کردن این محصولات می‌باشد. البته برخی از افراد به دلیل عدم دسترسی به پودر ایزوله سویا از این نوع ماده هم به صورت میکس با سایر مواد مقوی از جمله پودر جوانه گندم به عنوان مکمل مورد استفاده قرار می‌ کنند. مقدار درصد پروتئین موجود در این محصول 46 الی 50 درصد پروتئین می باشد.

این اعداد طبق آزمون و دستگاه اندازه گیری ماکروکجل دال و بر مبنای استاندارد ۱۹۰۵۲ انجام پذیرفت.

جدول ارزش غذایی 100 گرم پودر پروتئین سویا – فروشگاه اینترنتی رویسا

ویژگی‌های پودر پروتئین سویا رویسا
قابل استفاده برای مردان و بانوان
مناسب برای گیاه‌خواران و کسانی که به پروتئین‌های لبنی حساسیت دارند.
کمک به رشد ماهیچه و عضله
افزایش سطح هورمون رشد
مناسب برای ریکاوری عضلات
جلوگیری از پوکی استخوان
کاهش کلسترول خون
کمک به چربی سوزی
جلوگیری از سرطان‌های وابسته به هورمون، مانند سرطان پستان و سرطان پروستات
فواید مصرف پودر پروتئین سویا
✔ یکی از فواید استفاده از پروتئین سویا توانایی آن در افزایش سطوح هورمون رشد است، که به نظر می‌آید به خاطر مقادیر بالای آرژینین و لیزین موجود در آن است. همچنین باعث تقویت سطوح نیتریک اکسید می‌شود. انیستیتو پلی تکنیک ویرجینیا و محققان دانشگاه ایالتی بلکزبورگ کشف کردند که فیتواستروژن جنستئین موجود در سویا باعث افزایش سطوح نیتریک اکسید می‌شود به وسیله افزایش آنزیمی که کاتالیزور بین تبدیل آرژینین به نیتریک اکسید بشمار می‌آید.

✔ مطالعه‌ای که در سال ۲۰۰۴ در ایالات اوهایو بر مقایسه پروتئین بارهای سویا و وی روی رشد عضلانی انجام شده گزارش کرد، مردانی را که سویا دریافت کردند به دنبال تمرین بدنشان بهتر در برابر رادیکال‌های آزاد نسبت به کسانی که پروتئین وی استفاده کرده بودند، محافظت شدند و در سال ۲۰۰۵ ژورنال طب ورزش و تناسب اندام گزارش کرد که زنانی که پروتئین سویا برای چهار هفته دریافت کرده بودند دچار آسیب‌های اکسیداتیو کمتری شدند نسبت به کسانی که پروتئین وی مصرف کرده بودند (در دسته‌ای که وی مصرف کردند، چنین کاهشی دیده نشد).

✔ علاوه بر تمام این‌ها، سویا می‌تواند برای چربی سوزی هم موثر باشد. ژورنال بیماری چاقی در سال ۲۰۰۸ گزارش کرد پروتئین سویا می‌تواند به چربی سوزی کمک کند، که احتمالاً به دلیل کاهش اشتها و کالری دریافتی است. در واقع مطالعه در سال ۲۰۰۷ که توسط محققان در دانشگاه آلابوما انجام شد گزارش کرد زنانی که روزانه نوشیدنی پروتئین حاوی ۲۰ گرم پروتئین سویا بعلاوه ۱۶۰ میلی گرم از ایزوفلاون‌ها دریافت می‌کردند از چربی‌های شکم‌شان کاسته شد، در حالی که کسانی که نوشیدنی حاوی ۲۰ گرم کازئین دریافت کرده بودند بر چربی ناحیه شکم‌شان افزوده شد. دلیلش این است که سویا باعث افزایش سطوح نیتریک اکسید و هورمون رشد می‌شود.

تأثیر سویا بر هورمون‌های تیروئید
مطالعات متعددی روی حیوانات مختلف حاکی از بروز تغییراتی در فعالیت‌های تیروئیدی پس از مصرف سویا می‌باشند، ولی تعیین چنین امری برای انسان‌ها همچنان اندکی دشوار قلمداد می‌شود. البته لازم به ذکر است که در برخی تحقیقات منتشر شده تا به این لحظه، شاهد بروز برخی تغییرات بخصوص در تیروئید اشخاص پس از مصرف سویای ایزوله بوده‌ایم.

از آن‌جایی که تیروئید نقش مؤثری در کاهش چربی دارد، مصرف سویا در بدنسازی جهت چربی‌سوزی رایج بوده و عده‌ای از محققان معتقدند پروتئین سویا با ایجاد تغییراتی منحصر به فرد در برخی از هورمون‌های بخصوص قادر به افزایش عملکرد و بازده تیروئید نیز می‌باشد. لذا می‌توان نتیجه گرفت، وجود چنین ویژگی‌هایی در این ماده غذایی ارتباط سویا و لاغری را نیز تقویت کرده است.

اهمیت ارتباط سویا و تیروئید
مصرف سویا در بدنسازی و ارتباط این ماده غذایی با تیروئید از یک جنبه حائز اهمیت می‌باشد، اگر میزان هورمون‌های تیروئیدی در بدن بیش از حد نبوده و کالری مصرفی شخص نیز به اندازه کافی در نظر گرفته شده باشد، تیروئید بر خلاف خاصیت کاتابولیکی خود، موجب افزایش سنتز پروتئینی نیز می‌شود که این مسئله می‌تواند در شرایطی که فرد مورد نظر قصد کاهش وزن خود را دارد بسیار مفید واقع شود.

برخی دیگر از فواید پروتئین سویا
وجود تمام آمینو اسیدهای ملزوم بدن در سویا، آن را به یک ماده غذایی مغذی تبدیل کرده و شما با مصرف آن می‌تواند علاوه بر بالا بردن ارزش دیگر مواد مغذی، سطح «کلسترول» خود را نیز در حالت عادی نگه دارید. از طرفی، مصرف سویا در بدنسازی بسیار مفید قلمداد شده و شما با وارد کردن آن به رژیم غذایی خود، علاوه بر کاهش احتمال التهاب و کوفتگی عضلات، به دلیل تأمین آمینواسیدهای مورد نیاز بدن‌تان ماهیچه‌هایی بزرگ‌تر نیز بدست خواهید آورد. (ورزشکارانی که پروتئین سویا و وی را در رژیم خود دارند بیشترین بهره را از تمام فواید این دو ماده غذایی می‌برند).

میزان مناسب مصرف پودر پروتئین سویا
از آن‌جایی که ارزش بیولوژیکی سویا پایین می‌باشد، جایگزینی آن با دیگر پروتئین‌های مفید، خصوصاً طی دوره‌هایی که کالری دریافتی شخص کم است (مانند دوران رژیم)، می‌تواند موجب از دست دادن حجم عضلانی شود. لذا به خاطر داشته باشید که هیچ‌گاه تمامی پروتئین مورد نیاز خود را از طریق سویا دریافت نکنید.

خوشبختانه جهت بهره‌گیری از مزایای پروتئین سویا نیازی به مصرف مقادیر بالای آن وجود ندارد و شما می‌توانید با دریافت روزانه ۱۰ الی ۳۰ گرم پروتئین سویا از تمام فواید ذکر شده این ماده غذایی بهره‌مند شوید. (همچنین می‌توانید با ترکیب پروتئین وی و سویا به نسبت ۲ به ۱، محلول حاصل را روزانه ۲ الی ۳ بار مصرف نمایید).

چه افرادی نباید از پروتئین سویا استفاده کنند؟
• سویا ممکن است باعث واکنش های آلرژیک در افرادی که به بادام و گیاهان وابسته حساسیت دارند شود.
• برخی از افراد مبتلا به تیروئید سطح پایینی از ید دارند، سویا ممکن است عملکرد تیروئید را در افرادی که کمبود ید دارند تغییر دهد.
• سویا ممکن است خطر ابتلا به سنگ کلیه را افزایش دهد. اگر سابقه ی سنگ کلیه دارید، از مصرف مقادیر زیاد سویا خودداری نمایید.
• محصولات سویا ممکن است شانس ابتلا به سرطان مثانه را افزایش دهند. اگر سرطان مثانه دارید یا در معرض خطر بالای ابتلا به آن هستید از مصرف غذاهای حاوی سویا خودداری کنید.
• مصرف سویا همچنین به خانم‌های باردار و کودکان زیر سه سال نیز توصیه نمی شود.
• همچنین مصرف پروتئین سویا برای افرادی که به کیست های زنانه مبتلا هستند و یا به پروتئین سویا حساسیت و آلرژی دارند مناسب نیست.